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当店のキャッチフレーズでもあります「食卓に笑顔と健康を。。。」をモットーにお客様の食卓が笑顔いっぱいになれるような、安心でお安く美味しいお肉を提供していきたいと思っております。
特に牛肉に関しては、今まで培ってきた経験で吟味して購入した仙台牛を、発送当日に一枚一枚お客様の身になって真心を込めてスライス・カットします。
商品ご購入に関して、お客様がご満足して頂けますようになんなりとご要望もお待ちしております。
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「何故、石川県の肉屋が仙台牛？？」と、思われる方も多いかと思います。
正直、松坂牛や神戸牛・前沢牛などの銘柄牛は知名度も高いし美味しさも申し分ありません。 ただ高価な為、少しでもお求めやすい価格で美味しいお肉を提供出来ないかといろいろ扱ってみて 辿り着いたのが「仙台牛」でした。
仙台牛は宮城県で生産されている、黒毛和種のなかでもA-5B−5のすなわち最高ランクの牛だけが仙台牛として表示認められる銘柄牛です。特筆すべきは霜降りの見た目だけではなく、旨み・柔らかさ・香り・美しさを兼ね備えてる和牛です。
それが当店が仙台牛こだわってる理由なのです。
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枝肉の格付の基準は以下に5つを総合的に判断し枝肉規格が決定されます。
表のように牛の枝肉規格は、[A5］から[C1]までの15段階表示となります。 |
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1.「バラ」の厚さ（皮下脂肪を含まない）
2.筋間脂肪の厚さ
3.皮下脂肪の厚さ
4.胸最長筋（ロース芯）
5.肉質 |
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牛の個体識別システムとは、一頭の牛を生涯唯一の番号で識別・管理し牛の異動履歴を把握しようとするものです。
平成13年9月、BSE（牛海綿状脳症）が日本で初めて確認されたことから、BSE緊急対策として、全国のすべての牛に対して固有番号を付した識別耳標の装着を行い、各個体の生産・異動情報を管理することになったのが始まりです。 |
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